核磁共振成像與分析技術(shù)具有顯著的技術(shù)特點：刊樣品具有非破壞性和非侵入性，無污染;測量迅速、準(zhǔn)確:能夠?qū)崿F(xiàn)實時測量，獲得樣品在時間和空間上的信號信息，能獲得樣品內(nèi)部不同切層的圖像，體現(xiàn)物質(zhì)的質(zhì)子活性，這對于物質(zhì)的結(jié)構(gòu)特性研究有積極意義。正是由于它是一作破壞性檢測技術(shù)，使得越來越多的食品科學(xué)家對這項技術(shù)的應(yīng)用研究感興趣。
食品在儲藏過程中，如果水分的流動性增強，水分呈不均勻分布，極易引起食品變質(zhì)，縮短產(chǎn)品的貨架期。利用MRI技術(shù)研究食品在加工和儲藏期間的水分分布，更有利于我們尋找食品變質(zhì)的機理，改善加工工藝，控制產(chǎn)品的質(zhì)量，提高產(chǎn)品的安全性，延長產(chǎn)品的貨架期。
通過檢測鉆井液中原油的氫原子核的馳豫時間信號，并利用弛豫時間譜積分面積的值來計算含油量，根據(jù)檢測樣品的鉆井液含油量計算儲集層流入鉆井液中原油的含量，即鉆井液含油質(zhì)量濃度。利用水平井高頻核磁共振隨鉆數(shù)據(jù)，計算所鉆遇儲集層的鉆井液標(biāo)準(zhǔn)含油質(zhì)量濃度通過收集隨鉆的綜合錄井?dāng)?shù)據(jù)，計算鉆遇油層時單位進尺進入到鉆井液的含油總量與巖屑含油總量，并求取二者之比即原油可動性，原油可動性通常用原有可動系數(shù)表示。
核磁共振含油率測定儀綠色無污染：用儀器法測量，不使用任何化學(xué)藥劑，不對環(huán)境造成任何危害，不損害操作人員的健康。而化學(xué)法則使用有，易造成環(huán)境污染和操作人員的健康損害。測試費用低：用儀器法測量只需220V電源，功率消耗小于50W。而用化學(xué)法測量需要消耗大量的水、電和化學(xué)試劑。
